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这是我的第482篇原创笔记

我今天看到了这样一条帖子，博主大学毕业摆摊卖早餐，经过半年的努力，每天收入1800打底。

小红书博主@金子

这个帖子看得我很感慨，以前有个北大毕业生去卖猪肉的新闻，当时舆论都说这是对教育资源的浪费。

这才没几年，大家已经对大学毕业生做小生意见怪不怪了，态度也从不解、嘲笑，变成了敬佩、羡慕。

而且，卖早餐这行很赚钱，这事儿很多人都知道，但真正会去做的人着实凤毛麟角。

今天的文章，就从早餐店写起吧。

—1—

万亿行业里的小生意

填饱大家的肚子，可是件大工程。

2022年，我国早餐市场规模约2万亿。这2万亿的市场给了谁呢？

连锁门店，比如杭州这边的巴比馒头，广州的银记肠粉，他们的产品比较标准化，靠稳定的出品和密布的网点争得市场。

夫妻店、路边摊、小商贩，他们往往只有一家店甚至一个摊位，靠特色化的产品吸引顾客。

早餐这个行业，市场注定不会向头部集中，难以形成规模化经营。

因为要开发的品类太多，湖南的顾客要吃米粉，湖北的顾客要吃热干面，杭州的客户要吃小笼包，每周七天还要换着花样来。

早餐的需求是多样化的，也正因如此，那些夫妻店和路边摊才能存活下来。不然，你试试去对标肯德基做个炸鸡店，绝对会死得很惨，因为炸鸡从供应链到生产工艺，都极其标准化，早被大公司垄断了。

所以2023年，你要是想赚更多的钱，就去找类似早餐这样的生意，市场规模大，这决定了你能赚到钱；但没法标准化、规模化，这里面才有普通人的机会。

—2—

提收入，就是提毛利

像前面这位博主，每天收入1800，其实也不算多，来算一笔账：

一份早餐的均价，差不多是五块钱，假设他是每天早上6-9点出摊，干三个小时，那平均每个小时接待的顾客人数就是1800÷5÷3=120。

再平均到每分钟，就是一分钟接待2个人，真不多。

这么看，他的收入还能往上提一提，怎么办到呢？多干点活，可以吗？

我遇到一个人，他开了家酱香饼店，口味不错，早餐时段生意很好。

他就想，既然租了个店面，那就不要浪费除了早餐时段以外的时间，开一整天吧。

问题是，很少有人会把酱香饼当正餐吃啊。所以，尽管这家店从早开到晚，但销售额基本就靠早餐时段维持，最后不到半年就转租了。

延长营业时间，只是用勤奋掩盖了战略上的失误。

卖早餐这件事儿，本身就很辛苦了，做这一行的个体户，基本上都是三四点天蒙蒙亮的时候就起床备货，准备出摊了。

要在这种生意里赚更多，你要考虑的，不是怎么让自己更辛苦，而是尽可能去提高毛利率，用现在的时髦话来说就是“降本增效”。

比如，早餐里的单品，水煮蛋的毛利比较高，那是不是可以组几个带鸡蛋的套餐，多卖点鸡蛋？

比如，卖鸡蛋饼的毛利比卖包子的高2倍，那要不要研究下把鸡蛋饼做得又快又好吃的手艺，主卖鸡蛋饼？

再比如，如果你能靠卖早餐月入四五万，身边就会有人来问你这个钱怎么赚，你能不能把你的生意经体系化，去卖培训？

降低成本、卖高单价、卖培训做加盟，各行各业基本都是这个路数。

—3—

越是辛苦的钱，越要好好赚

说句扎心的话，改革开放40多年，移动互联网高歌猛进10年了。从线上到线下，基本上，好做的生意都被做完了。

就像一颗果树，低垂的果子都被摘了，剩下的只有高处的果子了。

所以接下来的生意方向，大家就要认认真真找三个新：

新人群、新需求、新技术。

什么意思呢？

之前进口的或者国内创业起来的头部公司，他们盘踞着市场里行业链价值最高的那一端，并且竞争壁垒很高，小个体根本无法竞争。

但是他们的大部队，吃不到细碎角落里的肉。

传统的细碎角落，往往都是一些过于辛苦的劳动，价值不大，毛利不高，天花板也很低。

但我们今天有一个机会，那就是年轻人会成长起来，带着新品味和新需求，成为主力消费人群，从而给我们创造财富机会。

这也是为什么我建议做直播带货的原因。

主播，就是一个极其劳动密集型的工作，本质上跟过去的营业员、早点师傅没啥区别，都是辛辛苦苦赚钱，但是却被新人群、新需求、新技术推着向前走。

直播是新的链接技术，链接的是更年轻的新人群，满足的是在直播间边看边下单（而不是想清楚再买）的新需求，这就是个全新的消费场景，一定会出现新的品牌和销售明星。

这样一个辛辛苦苦的工作，因为三个“新”，而变成了一批黑马，杀进了这几年的商业市场，并且还会一路狂奔。大厂就算想干，也没法干，因为这是辛辛苦苦的生意。

所以，真的别小看这些细碎的生意，他们就像行业的裂缝一样，大公司做不了，只有个体才能做得好。

写到这里，忽然让我想起了一句老话：

万物皆有裂痕，那是光照进来的方向。

共勉吧~

END

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